（一）工程技术研究中心定位

发酵食品生产工程技术研究中心依托于开封大学材料与化学工程学院，利用开封地区及周边农副产品资源，挖掘与优化开封传统发酵食品生产工艺，为食品企业提供科技服务，架构高校与企业合作的桥梁，为建立品牌优质产品提供技术支持。

    （二）工程技术研究中心研究方向

其研究方向包括四个方面：葡萄酒等功能性果酒生产工艺优化研究与开发；精酿功能性啤酒生产工艺优化研究与开发；不同果酒与精酿啤酒专用酵母研究与开发；开封地区传统发酵食品生产工艺优化研究。

    （三）工程技术研究中心研究团队

发酵食品工程技术研究中依托单位是开封大学材料与化学工程学院，学院师资力量雄厚，现有专任研究人员22人，其中正高职称4人，副高职称10人，中级职称8人；研究人员中博士2人，硕士17人；研究人员中享受国务院特殊津贴专家1人，河南省学术技术带头人1人，河南省教育厅学术技术带头人2人，河南省青年骨干教师3人。

（四）工程技术研究中心研究条件

    发酵食品工程技术研究中心设在在开封大学材料与化学工程学院实训楼一至四楼。精酿啤酒生产实训室、微生物实训室、生物化学实验室、理化检验四个实验室，一个大型仪器室，一个原子吸收光谱仪室，一个小型仪器室，实验室面积共680平方米，实验仪器设备总值405.63万元。